Weintraube
Vitis vinifera
Engl.: grap
Franz.: grappe de raisin
Gesundheitsinformationen
Weintrauben liefern uns Vitamine (u.a. Vitamin A, B und C) und wichtige Mineralstoffe (z.B. Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen). Der in den Weintrauben befindliche Traubenzucker hat die Eigenschaft, rasch ins Blut zu gehen und uns so Energie zu verleihen. Weintrauben wirken entschlackend und regen die Darm- und Nierentätigkeit an und haben eine blutreinigende Wirkung. In den roten und blauben Weintrauben können größere Mengen an Anthozyanen nachgewiesen werden, welche für die dunkle Färbung mitverantwortlich sind und eine antioxidative Fähigkeit besitzen (können freie Radikale unschädlich machen).
Traubenkernöl
Aus den Kernen wird durch Kaltpressung das Traubenkernöl gewonnen, das gesundheitlich wertvoll und auch geschmacklich hervorragent ist. Dieses Öl ist das einzige kaltgepresste Öl, das sich auch zum Braten eignet, da man es stark erhitzen kann. Es eignet sich aber auch sehr gut für die Zubereitung von Salatdressings. Das Traubenkernöl hat mit 80-90% einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und kann dadurch den Anteil an "gutem HDL-Cholesterin" im Blut fördern.
Tipps
Da sich ein Drittel der positiven Inhaltsstoffe von Weintrauben in den Kernen befindet, sollte man nicht nur zu den häufig angebotenen kernlosen Weintrauben greifen.
Vor dem Genuss sollten Trauben gründlich gewaschen werden, um mögliche Spritzmittelreste zu entfernen.
Frische Trauben verlieren im Kühlschrank rasch an Aroma. Beim Einkaufen darauf achten, dass Trauben gut am Stiel haften und keine unschönen Verfärbungen aufweisen, auf Druck sollten sie nicht nachgeben.
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Inhaltsstoffe pro 100g Fruchtfleisch |
Weintraube |
| Brennwert |
71,1 kcal |
| Wasser |
81,3 g |
| Eiweiß |
0,7 g |
| Fett |
0,3 g |
| Kohlenhydrate |
15,6 g |
| Ungesättigte Fettsäuren |
0,1 g |
| Vitamin A |
0,004 mg |
| Vitamin B6 |
0,1 mg |
| Vitamin C |
4,0 mg |
| Vitamin E |
0,7 mg |
| Folsäure |
6,0 µg |
| Natrium |
0,002 g |
| Kalium |
0,19 g |
| Kalzium |
18,0 mg |
| Phosphor |
20,0 mg |
| Magnesium |
9,0 mg |
| Eisen |
0,5 mg |
| Zink |
0,1 mg |
Quelle: Ulmers großes Obst & Gemüse Buch; 2002
Unsere Rezepttipps:
Weintraubengelee
Zutaten (4 Personen):
ca. 1 kg weiße oder rote Weintrauben oder 1 L Weintraubensaft
1 kg Gelierzucker
Saft einer Zitrone
Zubereitung:
Die Weintrauben von den Stielen befreien und mit 1 Tasse Wasser 5 Minuten aufkochen. Die Weintrauben durch ein engmaschiges Sieb streichen und 1 Liter abmessen. Den Saft einer Zitrone sowie den Gelierzucker untermengen und den Saft aufkochen. Mindestens 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen, umrühren und den Schaum abschöpfen. Sofort heiß in saubere, trockene Gläser füllen und mit dem Deckel verschließen. Schmeckt hervorragend, wenn es kalt ist! Tipp: Wer mag, kann auch vor dem Aufkochen das Mark einer Vanilleschote hinzufügen. (Quelle: www.daskochrezept.de)
Käse-Trauben-Salat
Zutaten:
1/4 kg blaue Weintrauben
1/4 kg grüne Weintrauben
90 g Walnüsse
200 g Gouda
Pfeffer, Salz
2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Weintrauben gründlich waschen, abtropfen lassen und dann halbieren und entkernen. Walnüsse grob hacken und mit den Weintrauben vermischen. Gouda in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Den Käse-Trauben-Salat mit Pfeffer und Salz würzen. Frisch gepressten Zitronensaft darübergeben und ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. (Quelle: www.marions-kochbuch.de)
