Tomate

Lycopersicon esculentum

Engl.: tomato
Franz. tomate

Gesundheitsinformationen

Tomaten sind reich an Vitamin A und C. Weiters besitzen sie einen hohen Wert an Kalium. Sie sind gesunde Schlankmacher, da sie besonders kalorienarm sind. Zusätzlich unterstützen Tomaten die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie sind in der Küche vielseitig verwendbar. Besonders in der heißen Jahreszeit bieten sie eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährung.

Tipp

Zwischen 22-27°C können unreife Tomaten hervorragend nachreifen. Es ist besonders interessant, dass sie dafür kein Sonnenlicht brauchen. Wurden die Tomaten jedoch vorher unter 10°C gelagert, dann funktioniert der Nachreifungsprozess nicht mehr.

Möchten Sie die Tomaten häuten? Dann gelingt es am leichtesten, wenn man den Stielansatz entfernt und diese Stelle kreuzweise einritzt. Anschließend die Tomaten in kochendes Wasser tauchen. Beginnt sich die Haut zu lösen, können sie herausgenommen werden. Mit kaltem Wasser abschrecken. Die Schale lässt sich nun ganz einfach mit einem Messer entfernen.

Inhaltsstoffe pro 100g Fruchtfleisch	Tomate
Brennwert	17,5 kcal
Wasser	94,3 g
Eiweiß	0,9 g
Fett	0,2 g
Kohlenhydrate	2,6 g
Ungesättigte Fettsäuren	0,1 g
Vitamin A	0,084 mg
Vitamin B1	0,1 mg
Vitamin B6	0,1 mg
Vitamin C	24,5 mg
Vitamin E	0,8 mg
Folsäure	20,0 µg
Natrium	0,006 g
Kalium	0,242 g
Kalzium	14,0 mg
Phosphor	26,0 mg
Magnesium	13,0 mg
Eisen	0,5 mg
Zink	0,2 mg

Quelle: Ulmers großes Obst & Gemüse Buch; 2002

Unser sommerleichter Rezepttipp:

Tomaten mit Mozarella

Zutaten:
3 große, sonnengereifte Tomaten
1 Stück Mozarella
frischer Basilikum
1 EL kaltgepresstes Olivenöl
3 EL Balsamico Essig
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung:
Tomaten waschen und Stielansatz entfernen. Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden. Abwechselnd auf einem großen Teller auflegen. Basilikum darüber verteilen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Mit kaltgepresstem Olivenöl und Balsamico beträufeln - fertig ist das leichte und beliebte Sommergericht!