Spargel
Asparagus officinalis
Engl.: asparagus
Franz.: asperge
Gesundheitsinformationen
Spargel enthält wichtige sekundäre Pflanzenstoffe. Diese haben eine positive Wirkung auf unseren Körper. Sie stärken das Immunsystem, beugen Krebs vor, senken das Cholesterin und wirken zusätzlich antimikrobiell.
In den unteren Teilen des Spargels sind Pflanzenstoffe enthalten, die bei der Verholzung mitbeteiligt sind. Aufgrund dieser Ballaststoffe wird die Verdauung gefördert. Spargel besitzt eine kräftigende Wirkung auf die Kapillargefäße und stärkt die Abwehrkräfte. Durch seine antioxidativen Eigenschaften werden krebserregende Substanzen im Magen gehemmt.
Tipp
Möchten Sie den Spargel etwas länger lagern, dann füllen Sie in eine Schüssel kaltes Wasser. Zusätzlich können Sie auch noch ein paar Eiswürfel dazugeben. Legen Sie den Spargel für ca. 12-15 Minuten in dieses Eiswasser. Nehmen Sie ihn anschließend heraus und tupfen Sie das Wasser ab. Den Spargel in ein feuchtes Tuch wickeln und mit einer Folie eindrehen. So können Sie den frischen Spargel im Gemüsefach für ca. eine Woche lagern.
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Inhaltsstoffe pro 100g |
Spargel (frisch gegart) |
| Brennwert |
14,6 kcal |
| Wasser |
94,7 g |
| Eiweiß |
1,7 g |
| Fett |
0,1 g |
| Kohlenhydrate |
1,4 g |
| Ungesättigte Fettsäuren |
0,1 g |
| Vitamin A |
0,079 mg |
| Vitamin B1 |
0,1 mg |
| Vitamin B2 |
0,1 mg |
| Vitamin C |
9,0 mg |
| Vitamin E |
2,0 mg |
| Folsäure |
25,0 µg |
| Natrium |
0,003 g |
| Kalium |
0,103 g |
| Kalzium |
25,0 mg |
| Phosphor |
41,0 mg |
| Magnesium |
11,0 mg |
| Eisen |
0,5 mg |
| Zink |
0,3 mg |
Quelle: Ulmers großes Obst & Gemüse Buch; 2002
Unser Rezepttipp:
Spargelcremesuppe
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
500g weißer Spargel
1 L Gemüsesuppe
1/8 L Obers
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und weggeben. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseite legen (für die Garnitur). Danach den Spargel in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Die Gemüsesuppe aufkochen und den Spargel darin gar kochen. Anschließend die Spargelsuppe mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Küchensieb gießen. Die Spargelspitzen in die pürierte Suppe geben und diese mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zuletzt die Spargelcremesuppe mit dem Obers aufgießen und nochmals kurz köcheln lassen.
Quelle: www.issgesund.at
