Marille
Prunus armeniaca
Engl.: apricot
Franz: abricot
Gesundheitsinformationen
Marillen (Aprikosen) haben einen hohen Gehalt an Vitamin A und Kalium. Sie regen den Appetit an und fördern die Harnausscheidung. Diese entwässernde Eigenschaft wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem, Rheuma und Gicht aus. Marillen tun auch der Haut und den Schleimhäuten gut. Ein unreines Hautbild kann verbessert und Husten oder Bronchitis gelindert werden.
Aprikosenkernöl wird besonders bei der Körperpflege eingesetzt. Es ist ein wertvoller Inhaltsstoff vieler Hautpflegeprodukte.
Die Kerne der Aprikosen
In Asien werden Aprikosensorten angebaut, deren Kerne essbar sind. Sie sind so ähnlich wie kleine Mandeln, haben aber einen typischen Aprikosengeschmack.
Früher waren Mandeln besonders teuer. Deshalb wurde in China aus den Aprikosenkernen Persipan hergestellt. Dieses Produkt ist so ähnlich wie Marzipan, nur etwas intensiver im Geschmack. Heutzutage ist Persipan ein genauso wichtiger Rohstoff für die Bäckereien und Konditoreien wie Marzipan.
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Inhaltsstoffe pro 100g Fruchtfleisch |
Marille |
| Brennwert |
54 kcal |
| Wasser |
69,5 g |
| Eiweiß |
1,9 g |
| Fett |
23,5 g |
| Kohlenhydrate |
0,4 g |
| Ungesättigte Fettsäuren |
2,3 g |
| Vitamin A |
0,012 mg |
| Vitamin B1 |
0,1 mg |
| Vitamin B2 |
0,2 mg |
| Vitamin B6 |
0,5 mg |
| Vitamin C |
13,0 mg |
| Vitamin E |
1,3 mg |
| Folsäure |
30,0 µg |
| Natrium |
0,003 g |
| Kalium |
0,503 g |
| Kalzium |
10,0 mg |
| Phosphor |
38,0 mg |
| Magnesium |
29,0 mg |
| Eisen |
0,6 mg |
| Zink |
0,4 mg |
Quelle: Ulmers großes Obst & Gemüse Buch; 2002
Unser Rezepttipp:
Marillenknödel aus Topfenteig
Zutaten:
Teig:
1/4 kg Topfen (mager)
60 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
125 g Mehl
8 Marillen
Salz
zum Wälzen und Garnieren:
Butter
Semmelbrösel
Staubzucker
Zubereitung:
Die Butter mit Topfen, Salz, Ei und Mehl verkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig zu einer Rolle formen und ca. 30 Minuten rasten lassen. Die Rolle in acht Stücke teilen. Je nach Belieben die Marillen entkernen. Die Teigstücken etwas auseinanderdrücken, eine Marille daraufgeben und zu einem Knödel rollen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Marillenknödel ca. 10 Minuten darin köcheln lassen. Inzwischen Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Semmelbrösel dazugeben und leicht anrösten. Die gekochten Knödel aus dem Salzwasser nehmen, abtropfen lassen und im Butter-Brösel-Gemisch wenden. Mit Staubzucker garnieren und warm servieren.
Tipps:
- Sie können den Topfenteig auch für andere Obstknödel, wie z.B. Erdbeer- oder Zwetschkenknödel verwenden.
- Falls die Marillen zu sauer sind, geben Sie einfach ein Stückchen Würfelzucker oder Marzipan zwischen die Marillenhälften.
- Sie sparen an Kalorien, wenn Sie Magertopfen verwenden, die Buttermengen reduzieren und den Staubzucker sparsam verwenden.
Quelle: www.ichkoche.at
