Erdbeere

Fragaria vesca (Walderdbeere)
Fragaria x ananassa (Kulturerdbeere)

Engl.: strawberry
Franz.: fraise

Gesundheitsinformationen

Erdbeeren sind besonders reich an Vitamin C. Deshalb stärken sie besonders unsere Abwehrkräfte. Sie haben wenige Kalorien und werden daher auch gerne bei Diäten gegessen. Erdbeeren enthalten Asparaginsäure. Diese wirkt entschlackend und entwässernd. Aufgrund ihres hohen Eisengehaltes können sich Erdbeeren positiv auf das Blutbild auswirken. Sekundäre Pflanzenstoffe sind ebenfalls in den Erdbeeren vorhanden. Diese haben eine antioxidative Wirkung. Erdbeeren schmecken nicht nur gut, sondern fördern auch die Gesundheit.

Tipp

Erdbeeren reduzieren das Hungergefühl. Wenn der Heißhunger auf etwas Süßes kommt, dann greifen Sie lieber zu gesunden Erdbeeren!

Inhaltsstoffe pro 100g	Erdbeere
Brennwert	32,1 kcal
Wasser	89,8 g
Eiweiß	0,8 g
Fett	0,4 g
Kohlenhydrate	5,5 g
Ungesättigte Fettsäuren	0,2 g
Vitamin A	0,008 mg
Vitamin B2	0,1 mg
Vitamin B6	0,1 mg
Vitamin C	65,0 mg
Vitamin E	0,1 mg
Folsäure	15,0 µg
Natrium	0,003 g
Kalium	0,145 g
Kalzium	25,0 mg
Phosphor	25,0 mg
Magnesium	15,0 mg
Eisen	1,0 mg
Zink	0,1 mg

Quelle: Ulmers großes Obst & Gemüse Buch; 2002

Unsere Rezepttipps:

Erdbeertorte

Zutaten:
Biskuitteig:
3 Eier
90 g Feinkristallzucker
1 Packerl Vanillezucker
75 g Mehl (glatt)
1 Messerspitze Backpulver
Butter zum Befetten

Topfencreme:
250 g Topfen mager
250 g Joghurt natur
1/4 l Schlagobers
60 g Staubzucker
1 Packerl Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
3 KL Zitronensaft

500 g Erdbeeren
1 Packerl Tortengelee
2 EL Feinkristallzucker
2 EL Marmelade

Zubereitung:
Eier trennen. Das Eiklar mit dem Mixer zu Schnee schlagen und den Feinkristallzucker samt Vanillezucker einrühren. Die Dotter und das Mehl (mit Backpulver vermischt) vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gut befettete und mit Mehl ausgestaubte Tortenform geben und im Backrohr (Heißluft) bei 180° ca. 12 -15 Minuten goldbraun backen.
Topfen und Joghurt mit Staub- und Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine nach Anleitung zubereiten und in die Topfenmasse einrühren. Das Schlagobers steif schlagen und unterheben. Den ausgekühlten Tortenboden in einen Tortenring geben und mit Marmelade bestreichen. Die Topfencreme auf dem Tortenboden verstreichen und danach mit den gewaschenen Erdbeerhälften belegen. Das Tortengelee laut Anweisung zubereiten und über die Erdbeerhälften geben. Danach die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gute Laune Becher

Zutaten:
300 g Erdbeeren
250 g Topfen
1/8 L Joghurt
2 EL Sauerrahm
3 EL Zucker oder etwas Süßstoff
etwas geriebene Zitronenschale
4 EL Eierlikör

Zubereitung:
Erdbeeren in Stücke schneiden. Topfen, Joghurt und Sauerrahm verrühren und mit Zucker, der geriebenen Zitronenschale und dem Eierlikör abschmecken. Abwechselnd eine Lage Erdbeeren und eine Lage Topfencreme in Dessertgläser geben. Mit Erdbeeren und Eierlikör garnieren. Dieses Rezept geht schnell und schmeckt lecker und erfrischend!